Alla
ricerca di una brioche dolce poco burrosa e dalla consistenza della mollica filante, simil ovatta, nonostante il caldo di questi giorni, ho provato questa ricetta, la brioche butchy, veloce da preparare, che si è avvicinata molto al risultato da me anelato.
Ingredienti:
Fondamentale, secondo me, resta l'uso di una buona farina di forza.
Ingredienti:
- 500 g di farina di forza W 350 Garofalo
- 12 g di lievito di birra fresco
- 200 g di panna fresca
- pesare 2 uova e aggiungere latte fino a raggiungere 200 g
- 70 g di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido.
Nella ciotola dell’impastatrice inserire metà della farina, aggiungere le uova ed il latte e cominciare al impastare
con la foglia, aggiungereil lievito, l’altra metà della farina, la panna fredda di frigo, lo zucchero, il
sale e ad impasto formato, aumentare la
velocità fino ad incordare bene l’impasto.
Avvolgere a palla e far lievitare
fino al raddoppio in un recipiente coperto (da 1 ora e mezza a 3 ore, dipende
dalla temperatura esterna).
Degassare delicatamente e
porzionare l’impasto in pezzi da 60 g
circa, che si avvolgeranno a pallina,
chiudendoli sotto.
Posarle in una teglia, preferibilmente
rettangolare, foderata con carta forno.
Far lievitare ancora una mezz’ora
ed infornare a 160 ° C una trentina di minuti.
Cospargere con zucchero a velo
oppure con sciroppo di zucchero quando la brioche è ancora calda.
buona la brioche!
RispondiEliminala vedo bene a colazione, con un un bel pezzo di cioccolato fondente.
eh?
Non male :)
Eliminala brioche... il sogno di ogni mattina a colazione!
RispondiEliminaquesta la provo anch'io.
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