Crostata con Melannurca Campana IGP

Nel napoletano le mele tipiche ed anche le più buone, sono le mele var. Annurca che possono fregiarsi anche del marchio Igp, melannurca IGP
.

Tempo fa vidi questa bella crostata  rustica ed ho pensato di rifarla, con piccole modifiche.

Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 75 gr zucchero
• 75 g di burro
• 1 uovo grande
• buccia di limone bio grattugiata
• un pizzico di sale

• 2 - 3 mele annurca (dipende dalla grandezza)
• 100 gr di marmellata di arance oppure di albicocche vesuviane (home made)
• 2 cucchiaini di miele
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di limone

Procedimento

Impastare con la foglia della planetaria o a mano, tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo l’impasto. Coprirlo con la pellicola per alimenti e farlo riposare in frigo per almeno un'ora o tutta la notte.

Con l’aiuto di un levatorsoli, togliere appunto il torsolo dalle mele annurche lavate e non sbucciate. Tagliarle a fette di circa mezzo centimetro e lasciarle nel succo di limone qualche minuto, affinché non anneriscano.

Stendere l’impasto in una sfoglia di circa 3 o 4 mm e foderare una teglia da 26 cm di diametro, coperta di carta forno.

Cuocere in forno già caldo a circa 170° C, per circa 10 minuti. Dopodiché, ritirare dal forno la base semicotta, ricoprirla con uno strato di marmellata di arance (o albicocche), quindi disporvi le fette di mela annurca e spolverare con lo zucchero semolato.

Infornare nuovamente fino a cottura completa: la crostata dovrà risultare dorata.

Sfornarla, aspettare che intiepidisca e lucidarla con un paio di cucchiai di marmellata fatta sciogliere in un pentolino con il miele.