Taralli frolli di nonno Giovanni preparati da Elisabetta

Questi taralli frolli dolci sono legati ai ricordi d'infanzia. Li regalava nonno Giovanni a me ed a mia sorella Elisabetta, una quarantina d'anni fa. 

E proprio Elisabetta, domenica scorsa, me li ha preparati con la sua ricetta, non molto diversa da quella che la mia amica Antonia Russo pubblicò sul forum gennarino. 

La ricetta è questa:

• 500 g di farina 0 oppure 450 g di farina 00 e 50 g di fecola
• 180 g di zucchero semolato
• 85 g di burro o burro delattosato
• 2 uova e 1 tuorlo (anche 3 se piccole)
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• un goccio di liquore a scelta 
• un paio di cucchiai di latte delattosato o acqua
• 1 albume per spennellare la superficie
• un po’ di zucchero semolato per cospargere la superficie (o anche granella di zucchero)

Procedimento:

nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina con tutti gli ingredienti, azionare a velocità bassa col gancio a foglia, per breve tempo, solo fino ad amalgamare l'impasto.

Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta formando dei bastoncini, chiudendo le estremità a formare delle ciambelline. 

Man mano che vengono preparate, intingerle nell’albume appena sbattuto con una forchetta, quindi passarle nello zucchero semolato.

Posizionare i taralli sopra delle teglie ricoperte con carta forno e cuocerli in forno già caldo, a 160° C per 30 minuti circa o fino a doratura.