La pasta in carrozza svizzera

Con questa ricetta “La pasta in carrozza svizzera” pensata per il cibo “Street food” o da strada o meglio ancora da passeggio,  partecipo al concorso “Swiss Cheese Parade” ideato da Formaggi dalla Svizzera e Peperoni e Patate.

Degli ottimi formaggi svizzeri ho utilizzato sia il Gruyere che lo Sbrinz.

Gli ingredienti per quattro pezzi:

• 200 g di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini

• 150 g di Formaggio svizzero Gruyere

• 1 uovo

• un pizzico di sale

• un pizzico di pepe nero

• pane grattugiato

• olio d’arachidi per friggere

• per la salsa al formaggio svizzero Sbrinz: 200 grammi di latte, un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e 40 grammi di Sbrinz grattugiato.    

Procedimento:

Lessare la pasta in acqua salata per un paio di minuti; scolare e ancora calda, condirla con una salsa tipo bechamel al formaggio Sbrinz, ottenuta sciogliendo un cucchiaio di farina in 200 grammi di latte con un pizzico di sale, cuocendo poi fino a che si rapprenda; a caldo unire i 40 g di formaggio Sbrinz grattugiato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta condita la pasta, sistemarla a forchettate, avvolte a nido, in formine tonde, una forchettata per formina; lasciarla raffreddare (da fredda la pasta manterrà la forma).

Rimuovere i nidi di pasta dalle formine e farcirli  a mo' di sandwich, con una fetta di formaggio Gruyere. Impanare nel pane grattugiato, passare nell’uovo sbattuto con sale e pepe ed impanare di nuovo.

Infine, friggere fino a doratura e mangiare subito.