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Castagne lesse o "allesse"

Castagne + marroni + lauro + alloro + allesse + lesse

Ingredienti 

1 kg di castagne di buona qualità e di medio - grossa pezzatura 
n. 4 o 5 foglie di lauro o alloro secche
un pizzico di sale

Procedimento 

Sbucciare eliminando pazientemente la parte esterna e legnosa delle castagne, lasciando la pellicina interna. Lasciare le castagne sbucciate immerse in acqua per tutta notte.
Sciacquarle e riporle in una pentola, coperte con acqua fresca, aggiungere un pizzico di sale e le foglie di lauro spezzettate.
Portare all’ebollizione e lasciare cuocere su fiamma dolce un’oretta circa, fino a che le castagne diventino morbide, ma non sfatte.
Gustarle calde, pelandole ancora pazientemente della pellicina che si vede in foto.
Qualche castagna la lascio con la buccia perché a me piacciono anche le castagne ballotta, anche dette "a palluotte".
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Commenti

  1. Cuoca Pasticcionasabato, novembre 02, 2013

    Mai fatte, di solito le mangio sempre arrostite :) Da provare!

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  2. Valentinagiovedì, novembre 07, 2013

    il profumo dell'autunno! :)
    a casa mia in genere le facciamo con la buccia, sono curiosa di provare anche questa variante.

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    Risposte
    1. Maria Romanomercoledì, novembre 13, 2013

      E' solo scocciante sbucciarle. Anche io per questo motivo spesso le lesso con tutta la buccia (ballotte)

      Elimina
  3. Anonimomercoledì, novembre 13, 2013

    A Firenze le ballotte con la buccia e i semi di finocchio....... ognuno si sbuccia le sue, qui si va per le spicce! Antonietta

    RispondiElimina

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