Di questi dolci, i pasticcetti, pasticciotti o bocconotti d'amarena, s e ne può leggere già nella “ Cucina teorico-pratica del cavalier Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino” che nel 1839 era alla seconda ristampa. Li troverete anche ne " La cucina napoletana " di J.C. Francesconi. Sono dolci napoletani antichi, buonissimi ed il mio solo intento è quello che vengano ricordati, poiché, come per altri gloriosi dolci della tradizione napoletana , vanno scomparendo dalle vetrine dei pasticceri. La ricetta che ho usato è del padre di Antonia Russo e la trovate nel suo blog. Questa è la ricetta, "che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve". Ingredienti per la sfoglia: 500 kg di farina 00 200 g di sugna 200 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 1 cucchiaio di miele un pizzico di sale vaniglia la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci 1 uovo per spennellare Procedimento Impastare brevemente tutti gli ingredienti,...