Lasagna autunnale, un altro modo per consumare la pasta con la zucca, aggiungendo i funghi ma sotto forma di pasta al forno, che fa sempre allegria.
Vi lascio la ricetta,"che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve".
Dosi per quattro persone
- 250 g di sfoglie di pasta secca per lasagna dai bordi arricciati
- zucca
- 200 g di funghi
- 200 g di ricotta
- 100 g di provola
- pecorino e parmigiano grattugiati
- olio extra vergine d'oliva
- uno spicchio d'aglio
- peperoncino piccante, un pezzetto
lessare le sfoglie di lasagna al dente;
cuocere la zucca, tagliandola a fettine sottili, fatte soffriggere in abbondante olio, con mezzo spicchio d'aglio ed un pizzico di peperoncino piccante, salare; non deve disfarsi e se piace, sfumare alla fine, con un po' di vino bianco secco;
soffriggere i funghi puliti e lavati, in olio extra vergine d'oliva con l'aglio, aggiungere un rametto di prezzemolo per far insaporire, quindi, toglierlo;
lavorare la ricotta sgocciolata dal siero, con i formaggi grattugiati;
tagliare la provola a cubetti;
in una teglia da forno, alternare strati di pasta alla farcitura e finire con la pasta, ungere lo strato superficiale e cospargere coi formaggi grattugiati.
Infornare a 180° C, la teglia coperta con carta d'alluminio. Finire la cottura, scoprendo la lasagna ed aspettare che si assesti prima di consumarla calda.
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