Involtini di peperoni arrostiti all'origano fresco

E' il profumo della legna che arde, quello che resta nei peperoni arrostiti e che a me piace particolarmente.
infatti, quelli che uso, sono i peperoni arrostiti rigorosamente in forno a legna e pelati interi, che restano di una’eccezionale consistenza corposa, tutte qualità che ritrovo nei  Peperoni arrostiti La Fiammante. Li  compro sempre, non devono mai mancare nella mia dispensa. 

Si possono trovare  anche in altre ricette in giro per questo blog, ad esempio Strangulaprievete o gnocchi al ricordo dei peperoni al gratin oppure i Riccioli di pasta e peperoni arrostiti ovvero peperoni ripieni di pasta.

Questi, stavolta, sono involtini ripieni di scamorza, olive e capperi, conditi con l’origano del mio orto, velocissimi da preparare, mediterranei, colorati d'estate e molto saporiti, secondo me.

Per preparare due o tre pozioni occorrono questi pochi ingredienti:

• una scatola di peperoni arrostiti 
• qualche oliva nera di Gaeta, qualche oliva bianca e una manciata di capperi
• un paio di fette da una scamorzina
• origano fresco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• uno spicchio d’aglio

Ungere una teglietta da forno,  poggiarci uno spicchi d’aglio  svestito, lavato e tagliato in due.

A parte dividere i peperoni arrostiti  a metà o parti adatte ad essere farcite con un pezzo di scamorza, le olive denocciolate e i capperi sciacquati: arrotolare le falde a mo’ di involtini e disporli nella teglietta. Salare, irrorare con un filo d’olio evo e  cospargere d’origano.

Infornare in forno a 180°C per una quindicina di minuti. A me piace mangiarli ancora caldi, con la scamorza filante.